最近，我们注意到妙可蓝多推出一款新产品“奶酪坚果脆”，在全国山姆会员店上市。

　　这不是妙可蓝多第一次做奶酪零食。儿童奶酪棒大获成功后，妙可蓝多作为曾经的“奶酪第一股”，在餐饮、即食等场景中拓展了大量产品。

　　作为国内奶酪市场的创新代表，妙可蓝多的产品也代表了奶酪本土化的产品路径：做零食。

　　奶酪棒也一度成为最热门的儿童零食，在线下超市，带着小孩的家长只要经过奶酪棒的货架，推车里都免不了要添上几包。

　　妙可蓝多正是这一阶段的受益者。2018年推出的儿童奶酪棒后很快成为公司的王牌产品，2021年该品类贡献了公司奶酪业务收入的75.4%。随后2020年蒙牛入股，2021年蒙牛成为妙可蓝多的控股股东，其业务进入新一轮整合期。

　　然而，依赖单一产品的风险开始显现。一方面，消费者尤其是家长们逐渐意识到奶酪棒的健康局限性；另一方面，同类产品增多，市场陷入同质化与价格战。

　　妙可蓝多的业绩压力从2022年就露出倪端，虽然收入在增长，但是净利润和毛利都在下滑。到了2023年，营收和净利润出现大幅双降，最核心的奶酪业务收入也在收缩，净利润跌到6300万，同比下滑53.9%。这背后非常核心的原因是，儿童奶酪棒市场在萎缩。

　　为了应对挑战，公司启动战略转型，从依靠儿童奶酪棒增长，转向To B（餐饮工业）+ To C（家庭餐桌、休闲零食）双轮驱动。

　　从业务属性来看，妙可蓝多的奶酪业务分了To B 和To C两条线。To B面向餐饮客户，包括马苏里拉奶酪、奶酪片、 稀奶油等产品；To C的产品覆盖四大板块：儿童即食营养、家庭餐桌系列、成人奶酪休食、和蒙牛奶酪C端产品。

　　产品布局各年龄段消费者：面向儿童的奶酪棒产品一直在焕新升级，比如推出东北特色风味的冻梨味奶酪棒，增加常温奶酪棒的产品组合。2024年，蒙牛奶酪和妙可蓝多的双品牌资源整合后，妙可蓝多还拿到了哪吒等IP资源，推出哪吒联名款奶酪酥酥。

　　成人线则推出奶酪小三角、云朵芝士及新近面世的“奶酪坚果脆”，主打白领能量补充场景；甚至针对中老年群体开发了药食同源的奶酪产品，如“人参乳酪”。

　　更有意思的，妙可蓝多还做了更细的场景化产品，比如鳕鱼奶酪、奶酪拼盘都是针对佐酒场景，借鉴日本市场的思路，将奶酪与海鲜结合，打造咸味休闲零食。

　　近期，公司甚至被曝正在招聘“宠物奶酪业务负责人”，释放出布局宠物、跨品类拓展的信号。

　　从不久前披露的2025年财报来看，2025年上半年妙可蓝多实现营业收入25.67亿元，同比增长7.98%，净利润1.33亿元，同比增长86.27%。

　　其中即食营养系列（儿童奶酪棒和奶酪零食）收入10.83亿元，同比+0.62%，业绩保持平稳，很有可能是受益于奶酪零食弥补了儿童奶酪棒业务的波动。

　　贝勒集团旗下品牌Kiri，早在2019年便推出“甜心小酪”奶酪零食，2023年该产品在天猫休闲零食类目预销售中闯进前三，仅次于百草味和三只松鼠。

　　伊利旗下品牌妙芝，先后推出过成人奶酪棒产品“口袋芝士”（2020年）、奶酪+坚果的产品“咔芝脆”（2021年），瞄准成年人的奶酪休食产品。今年5月上新了妙芝“脆奶酪”，干酪添加量≥76%。

　　奶酪博士在2022年推出过高钙奶酪虾片脆，2023年联合盒马黑标店推出佐酒风味奶酪产品、奶酪拼盘小食等。创业品牌如「起司邦」也推出大孔奶酪芝士脆等创新零食。

　　尤其是奶酪作为下酒零食，和酒精饮料可以搭配售卖，组合销售更容易带动酒精类产品的购买，从而拉高客单价、提高整单的利润水平。

　　比如，山姆今年陆续推出过奶酪+肉干的拼配零食、鳕鱼奶酪夹心零食产品、以及最近的奶酪坚果脆产品。盒马渠道除了搭售各品牌的奶酪产品，也联合妙可蓝多将“鳕鱼奶酪零食”做了渠道专款。

　　新零售渠道通过产品组合创新，将奶酪引入更多消费场景。毕竟，酒精需求中有很大一部分是冲动消费，那么零售场景的产品组合和布局就很重要了。参考日本市场，在便利店渠道中，有专门的货架用于佐酒小食，其中就包括奶酪产品。

　　奶酪棒并不是中国市场的首创，海外市场早就有String Cheese（芝士条）这样的产品，但经本土化改良后，奶酪棒成为更符合中国消费者口味的再制干酪代表产品，也成为当之无愧的大单品。在其带动下，奶酪逐渐渗透至家庭、餐饮等多个场景，人群也从儿童扩展至全年龄段。

　　贝勒大中华区奶酪事业部总经理柏玉奎在一次采访中称，与咸味奶酪相比，中国消费者更喜欢甜奶酪。Kiri的甜心小酪产品针对本土消费者专门开发，选择了甜味、果味的风味。根据FBIF的报道，Kiri甜心小酪产品2024年在中国市场销售额已经突破5亿。

　　这款小方奶酪形态的产品推出后，也引发各品牌跟进，目前除了Kiri，像妙可蓝多、奶酪博士等品牌都有对应的小方奶酪产品。

　　奶酪零食的本土化开发，也可以从传统饮食中汲取灵感，再反向做标准化产品升级。

　　比如社交媒体中，很多消费者用内蒙、新疆等地的奶皮子、奶枣的吃法，复刻奶酪+蜜饯的组合，比如奶酪+杏干、椰枣、芒果干等。

　　以雪印为代表，面向日本消费者的口味和习惯，推出更多本土化的奶酪产品。比如推出了小三角奶酪产品6P，并且在这款产品上延伸了多种风味，包括了胡椒、烟熏、北海道黄油等；还推出了口味更温和的手撕奶酪“Sakeru Cheese”产品，将烤蒜、烟熏、酱油等风味融入到产品中。

　　到了今天，雪印还在不断细分人群与场景。比如专门的佐酒奶酪、为1岁小孩开发的营养奶酪、加入了果汁的芝士甜点，连经典奶酪棒产品也开发出辣味、酱油味等不同的风味。

　　日本的奶酪零食也会和当地喜欢的食材做搭配，比如常见的海鲜+奶酪组合，在鳕鱼、墨鱼等零食中加入奶酪夹心、在鱼肉肠中加入奶酪夹心等。

　　过去几年，虽然中国奶酪市场进入放缓、甚至萎缩的阶段，但从产品来看，奶酪正在从儿童零食不断拓展到餐饮烘焙，也从营养补充拓展到佐酒伴侣等零食产品，这意味着中国奶酪市场正在进入更多元、供给更丰富的阶段。

　　以妙可蓝多为代表的奶酪产品创新与渠道探索，不仅反映了国内消费需求的多样化，也体现出奶酪产品本土化的巨大潜力。未来，能够将好品类与中国口味、场景深度融合的产品和品牌，会在市场中赢得更多机会。

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